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「七草＝おかゆ」と思っていませんか？
実は多くの家庭で、七草粥が“残される行事食”になっているのが現実。
・子どもが「草みたいでイヤ」と言う
・お正月料理のあとで、正直おかゆの気分じゃない
・作ったけれど結局自分だけ食べた
——そんな経験、ありませんか？
実際、料理教室やSNSでは
「七草は入れたいけど、おかゆ以外にできないかしら？」
「七草セットを買ったのに使い切れないんだよね」
この記事では
✔ 七草の意味を守りながら
✔ 家族が喜んで食べられて
✔ 普段の食卓にもなじむ
「おかゆ以外」の七草レシピを、実例とともに徹底解説します。
今年こそ「作ってよかった七草」と思える日にさせませんか？
・七草は「おかゆ」以外でも意味は
失われない
・炒め物・スープ・パスタ・丼など
応用は無限
・子ども・高齢者・忙しい家庭でも
続けやすい
・実際に「家族が完食した」具体例を紹介
・七草を“我慢の行事食”から“楽しみな
季節食”へ変える
なぜ「七草＝おかゆ」だと思い込んでいるのか？
七草粥が定着した歴史的背景
七草粥が広まったのは江戸時代。
当時は油や動物性食品が少なく、おかゆが最も胃に優しい調理法でした。
しかし現代は、食生活が大きく変化して調理法の選択肢も増加し、栄養学も著しい進化しており、年々「おかゆ一択」である必然性はなくなってきています。
行事食の本質は「形」より「意味」
七草の本質は、
・冬に不足しがちな青菜を摂る
・正月の食べ過ぎをリセットする
・無病息災を願う
＝体をいたわること
これを満たせば、料理の形は自由です。
【実例】七草粥をやめた家庭のリアルな声
事例①：毎年残っていた七草粥→七草チャーハンで完食
都内在住・30代主婦Aさん
「子ども2人が一口も食べなくて、毎年私だけ食べていました」
今年は七草を細かく刻み、卵と一緒にチャーハンに。
結果、「これならいける！」と完食。
ポイントは
・七草は加熱すると苦味が減る
・油と合わせると青臭さが消える
事例②：高齢の親と同居→七草スープで体調も安定
地方在住・40代男性Bさん
「おかゆだと物足りないと言われていました」
七草＋鶏だし＋豆腐でスープに変更。
「温まるし食べやすい」と好評。
おかゆ以外でおすすめ！
七草レシピ7選
下準備（全レシピ共通・重要）
1．七草はよく洗う
2．根が硬いもの（すずな・すずしろ）は
細かく刻む
3．沸騰したお湯で 30秒〜1分さっと茹でる
4. 冷水に取り、水気をしっかり絞る
5．みじん切り or 料理に合う大きさに刻む
※、苦味・えぐみを抑える最大のポイントです。
① 七草チャーハン（子ども向けNo.1）
材料
・ごま油…小さじ1
・七草（刻み）…1/2パック
・ごはん…茶碗2杯
・卵…1個
・ベーコン or ハム…2枚
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・塩 少々
・こしょう…少々
作り方
- フライパンにごま油を熱し、溶き卵をふんわり炒める
- ベーコンを入れて香ばしくする
- ごはんを加え、ほぐしながら炒める
- 七草を入れてさっと混ぜる
- ガラだし・塩こしょうで味調整
ポイント
・七草は最後に入れる（色と香りを残す）
・にんにく少量で食べやすさUP
・七草はみじん切り＋先に炒める
② 七草味噌汁（最も簡単）
材料
- 七草（刻み）…1/2パック
- だし汁…400ml
- 味噌…大さじ1.5
- 豆腐 or 油揚げ…適量
作り方
- だしを温め、具材を入れる
- 火を止めて味噌を溶く
- 七草を入れてひと混ぜ
ポイント
・味噌後に七草が鉄則
・香りと栄養を逃さない
・刻んで最後に入れるだけ
③ 七草ナムル（作り置き可）
材料
- 七草（刻み）…1パック
- 白すりごま…大さじ2
- 鶏ガラ…小さじ1/2
- ごま油…小さじ1
- 砂糖…ひとつまみ
作り方
- 下茹でした七草の水気をしっかり絞る
- 調味料すべてと和える
ポイント
・ごま・醤油・砂糖少々で和えるだけ
・子ども・苦手な人に一番おすすめ
・作り置きOK（冷蔵1日）
。
④ 七草パスタ（驚くほど相性◎）
材料
・パスタ…160g
・七草（刻み）…1/2パック
・ベーコン…2枚
・めんつゆ（3倍）…大さじ2
・バター…10g
作り方
1．パスタを茹でる
2．フライパンでベーコンを炒める
3．パスタ・めんつゆ・バターを加える
4．最後に七草を混ぜる
にんにく＋オリーブオイル＋七草(刻んで)
ペペロンチーノ風に。
ポイント
・オリーブオイルよりバターが合う
・七草の青臭さが消える
⑤ 七草オムレツ（苦味ゼロ）
材料
・七草（刻み）…1/2パック
・卵…2個
・牛乳…大さじ1
・塩こしょう…少々
・チーズ（任意）…適量
作り方
1．卵・牛乳・七草・調味料を混ぜる
2．フライパンで焼く
3．半熟でまとめる
ポイント
・朝食・弁当に最強
・ケチャップとも抜群な相性
・卵で包むことで、草感が完全に消える
⑥ 七草雑炊（おかゆが苦手な人向け）
材料
・ごはん…茶碗1杯
・だし汁…300ml
・七草…1/2パック
・卵…1個
・塩…少々
作り方
1．ごはんとだしを煮る
2．刻んだ七草を入れる
3．卵を回し入れる
4．塩で調える
ポイント
・七草粥が苦手な人の代替最有力
・消化にやさしい
・だし＋ご飯で満足感UP
⑦ 七草丼（若い世代に人気）
材料
・七草（刻み）…1/2パック
・ごはん…丼2杯
・しらす or 鶏そぼろ…適量
・めんつゆ…小さじ2
・卵黄 or 温玉…1個
作り方
1．刻んだ七草をめんつゆで軽く和える
2．ごはんに具材をのせる
3．卵をトッピング
ポイント
・ボリューム重視派におすすめ
・正月明けでも満足感あり
・豚そぼろ・七草・温玉の三色丼。
七草が苦手でも失敗しない下処理のコツ
「七草＝苦い・えぐい・子どもが食べない」
そう感じている人が多いからこそ、
「七草 レシピ おかゆ以外」と検索する人の本音は――
・ 料理以前に、下処理で失敗したくない
・家族が嫌がらずに食べられる形にしたい
実は、七草料理がまずくなる原因の8割は「下処理ミス」です。
レシピを変える前に、たった3ステップを守るだけで、
七草は驚くほど食べやすくなります。
ここでは、料理が苦手な人に、
失敗しない下処理のコツを順番に解説します。
えぐみ・苦味を抑える方法
七草が苦く感じる理由は、とてもシンプルです。
・土やアクが残っている
・火を通しすぎている
・刻み方が雑で繊維が残っている
逆に言えば、
「短時間で・冷やして・細かく」を守ればOKです。
熱湯で10秒湯通し
まず一番大切なのが「湯通しの時間」。
❌ よくある失敗
・何分も茹でてしまう
・葉物と根を一緒に長時間加熱
⭕ 正解
・沸騰したお湯に入れて10秒
・葉がしんなりしたらすぐOK
※、 長く茹でると
・苦味が強くなる
・栄養も逃げる
・色が悪くなる
「10秒で本当に大丈夫？」と思うくらいがちょうどいいです。
冷水に取って水気を絞る
湯通しのあと、必ずやってほしいのが冷水。
理由は2つあります。
- 余熱で苦味が出るのを止める
- シャキッとした食感を残す
やり方は簡単。
1．湯通し後すぐ冷水へ
2．軽くもみ洗い
3．両手でぎゅっと水気を絞る
※、 水気が残ると
・料理が水っぽくなる
・青臭さが残る
細かく刻む
七草が「苦い」と感じる最大の原因は、繊維です。
特に注意したいのが、
- すずな（かぶ）
- すずしろ（大根）
これらは大きく切ると苦味を強く感じやすい野菜です。
おすすめの刻み方は、
・葉物：みじん切り
・根：できるだけ細かく刻む
※、 子どもがいる家庭では
「刻みネギより細かい」を目安にすると◎
細かく刻むことで、
- 苦味が分散する
- 他の具材となじむ
- 「七草感」が消える
結果として、
「七草なのに普通においしい」状態になります。
下処理だけで七草はここまで変わる
実際に多い声がこちらです。
・「チャーハンに入れても気づかれなかっ
た」
・「おかゆ以外でも初めて完食した」
・「子どもが文句を言わなかった」
つまり――
七草が苦手なのは、あなたのせいじゃない。
下処理を知らなかっただけ。
次の見出しでは、
この下処理を活かした「おかゆ以外でも失敗しない七草レシピ」を
具体的に紹介していきます。
➤ 「七草＝我慢して食べるもの」から
➤ 「七草＝普通においしいもの」へ
その一歩は、もうできています。
まとめ
「行事を続ける」ことが一番の価値
七草をやめる必要はありません。
形を変えればいいだけです。
「七草＝おかゆ」というイメージが強すぎるせいで、
・苦手なのに無理して食べる
・家族が嫌がるから今年はやめる
・そもそも用意しなくなった
そんな声が年々増えています。
でも実は、それこそが一番もったいないことなのです。
七草の本当の意味は「料理」ではない
七草行事の本質は、
「おかゆを食べること」ではありません。
もともとは、
- 正月で疲れた胃を休める
- その年の無病息災を願う
- 季節の変わり目を意識する
という気持ちの切り替え行事でした。
つまり大切なのは
➤ 七草を“どう食べたか”ではなく
➤ 七草を“覚えていたか・続けていたか”
なのです。
「七草 レシピ おかゆ以外」と検索する人の本音
このキーワードで検索する人は、
決して行事を軽く見ているわけではありません。
むしろ逆です。
・行事は大切にしたい
・でも、無理はしたくない
・家族が笑顔で食べられる形にしたい
※、 続けたいからこそ、形を変えたい
実例：形を変えたら、行事が「戻ってきた」家庭
ある家庭では、
「七草粥が苦手」という理由で
何年も七草行事をやめていました。
でもある年、
七草を細かく刻んでチャーハンにしたところ、
・子ども「これ何？」
・親「七草だよ」
・子ども「へえ、また来年もこれにして」
その一言で、
止まっていた行事が復活したそうです。
これは特別な話ではありません。
- 七草ナムルにした家庭
- 七草オムレツにした家庭
- 七草味噌汁にした家庭
「無理して食べる行事」より
「また来年もやりたい行事」へ
行事は、
我慢や義務で続けるものではありません。
- 家族が嫌な顔をする
- 作る人がストレスになる
- 「やらなきゃ…」と重く感じる
それでは、
続くはずのものも続きません。
七草も同じです。
- おかゆじゃなくていい
- 正解はひとつじゃない
- その家族に合った形でいい
そう考えた瞬間、
七草は「古い行事」ではなく
今の暮らしに合った年中行事になります。
七草をやめない選択が、いちばんやさしい
七草をやめるのは簡単です。
でも、続け方を変えるのは少しだけ工夫が要ります。
その工夫こそが、
- 家族の好みを知る
- 行事の意味を考える
- 毎年の思い出を作る
という、大切な時間になります。
「七草 レシピ おかゆ以外」を探したあなたは、
もうその一歩を踏み出しています。
あとは、
今年の形を選ぶだけ。
来年も、
「そういえば七草だね」と言えるように。
七草は「お粥を我慢して食べるもの」じゃなく、それ以外の食事でも意味は十分成立させられます。
大切なのは「家族がちゃんと食べられる形」で、喜んで味わい尽くし1年の健康と無事を祈ることなのですから！
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