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暑さが厳しさを増す2025年の夏、かき氷が今、静かに進化を遂げています。
ただの“涼感スイーツ”では物足りない——そんな時代に、見て楽しく、食べて健康、そして語りたくなる「新しいかき氷」が続々登場。
あなたが知っている“ふわふわ氷×シロップ”の世界を、軽く飛び越える驚きのアレンジや機能性レシピ、プロ級のおうち再現テクまで、この記事ですべて公開します。
今年のかき氷トレンドを知らずして、夏は語れない——。
さあ、ひと口目から「想像以上」を体験する旅へ、ご案内しましょう～
2025年・かき氷トレンドが進化したワケ
2025年のかき氷はもはや「夏の定番デザート」という枠を超え、“進化型スイーツ”として注目されています。特にSNS映え、健康志向、驚きの演出など、複数のニーズが交差しながら新しいブームが形成中。
なぜ今、かき氷がここまで進化しているのか？背景にある消費者心理や市場の変化を、具体例とともに解説します。
夏の“涼感＋驚き”を求める消費者心理とは
年々、猛暑や異常気象が深刻化している影響もあり、「冷たいだけ」のスイーツでは物足りなさを感じる人が増加傾向にあります。
・ただ冷たいだけじゃない、驚きと物語が
ある一皿が求められている
・「ひんやり＋刺激（辛味・酸味）」「ひんや
り＋コク（発酵・濃厚ミルク）」といった
**“コントラスト”のある味覚演出**が
トレンドに
・例えば「塩レモンとクリームチーズ」
「トマトバジル氷」など、“ひとクセある
仕掛け”が話題に
かき氷はその柔軟性から、こうした“サプライズ性”を簡単に演出できる点で再評価されています。
映え＋健康志向の二極化ニーズ
SNSでは、パステルカラーや宝石のように光る氷、エディブルフラワーをあしらった氷など、「写真を撮らずにはいられない」ビジュアルが大流行しています。一方で、素材にこだわったナチュラル派も根強い人気。
・発酵食品を活かした“腸活かき氷”（甘酒・
ヨーグルトベースなど）
・野菜・果物そのものを使った“フルーツ氷”
・白砂糖の代わりにてんさい糖やオリゴ糖を
使う“自然派シロップ”
今やかき氷は、「美容にも、健康にもよい」ことが注目される“機能性スイーツ”の一角に。“見た目重視”と“成分重視”の二極化は2025年の特徴です。
“一皿デザート化”で世界観を楽しむトレンド
近年急増しているのが、かき氷をまるでコース料理のデザートやアート作品のように仕立てる「一皿スイーツ」化。
・フレンチやイタリアンと融合した“ソース×
ハーブ×氷”の芸術的アプローチ
・和菓子・日本茶・味噌などとの和風ペアリ
ングも登場
・「塩バニラ×セロリ」「チーズ×グレープ
フルーツ」など、“素材×意外性”のある
組み合わせが注目
提供するお店側も、器・盛り付け・香りなど全方位から“ストーリー”を語る工夫を凝らしており、単なる甘味ではなく**「体験型グルメ」**として認知されつつあります。
進化系かき氷が続々登場！注目の7店舗ピックアップ
2025年のかき氷トレンドは、まさに「進化の年」。ただの冷たいスイーツではなく、**素材や世界観、食感、見た目まで徹底的にこだわった“体験型かき氷”**が続々登場しています。
ここでは、健康志向・和モダン・フレンチ風・食事系など、多様なジャンルから2025年の最新トレンドを牽引する注目店を厳選してご紹介します。
発酵＆和テイスト — DEN‑EN「甘酒オレンジ／白みそとうふ」
東京・西荻窪の人気カフェ「DEN‑EN」では、発酵食材×かき氷という独自路線を展開。
発酵ブームを反映した“腸活系かき氷”としても注目されています。
料亭発、和スイーツ — よすが「氷大福」
京都の料亭発スイーツブランド「よすが」では、かき氷×大福という和洋折衷スタイルの逸品「氷大福」が大人気。
**おもてなしや贈答用にも選ばれる“上質和菓子氷”**として、2025年ブレイク確実です。
玄米×野菜ミルク — 工房meguco 「塩玄米みるく」
長野の自然派カフェ「工房meguco」では、地元産の素材を活かしたナチュラル系かき氷が人気。
ビーガン・グルテンフリー志向の人にも愛される、栄養系ヘルシー氷として話題です。
野菜×スイーツ — 麻布野菜菓子 「セロリのかき氷」
東京・麻布十番にある「麻布野菜菓子 」は、野菜スイーツの専門店。異色のかき氷がこちら。
健康志向だけでなく、“新感覚の甘味体験”としてグルメ通の注目を集めています。
食事系ブーム — 茶房オクノシブヤ 「じゃがバタったらし」
渋谷にある「 茶房オクノシブヤ」では、**「ごはん代わりになるかき氷」**という新ジャンルを開拓。
“食事系かき氷ブーム”を代表する店舗として、TVや雑誌でも特集され始めています。
フレンチ融合 — DÉGUSTATION（デギスタシオン）「夏の始まり／スイカとチーズ」
神戸のフレンチレストラン「デギスタシオン」では、シェフが手がけるフレンチ×氷の芸術作品が堪能できます。
**“ストーリーのあるかき氷”**として、一皿で感動できる仕上がりに。
宝石風ビジュアル — 和kitchenかんな ＆新店「氷紋tocage」
ビジュアル重視派から絶大な支持を集めるのが、「和kitchenかんな」と2025年春オープンの姉妹店「氷紋tocage」。
SNSでの拡散力が高く、「見て楽しい・撮って楽しい」氷の代表格となっています。
最新トレンドは“家庭でも楽しめる進化系”
タンブラー型ミキサー
【ZERO DESIGN】
2025年のかき氷トレンドは、外で食べる贅沢スイーツから一歩進化し、「家庭で楽しめる進化系かき氷」が主流に。SNS映えを意識したビジュアル重視のスタイルや、海外風のアジアンテイスト、さらには天然氷を取り入れた本格派まで、多彩な方向性が家庭に広がり始めています。
ここでは、今年特に注目される「家庭用かき氷トレンド3選」をご紹介します。
芸術品見た目の“デセールかき氷”を自宅で再現
レストランやパティスリーで話題の「デセール（皿盛りデザート）かき氷」は、今や家庭でも再現可能なスタイルに。
・ポイントは“層の演出”と“色彩バラス”。市販のフルーツピューレやカスタード、ソースなどをガラスカップで層に重ねて、上から氷をふわりと。
・仕上げにエディブルフラワーや金箔、
ミントの葉をあしらえば、レストラン級
のアート氷に。
・100均でも手に入る透明カップや、
LED付きの器を使うと、さらに
映え度アップ。
このタイプはSNSでの投稿映えが圧倒的で、「おうちカフェごっこ」にハマるユーザーに人気急上昇中です。
ホットプレートを超える、 未来型グリルマジックグリル
台湾・韓国発祥スタイルを取り入れるアジアン風氷
2025年のかき氷シーンを語る上で欠かせないのが、「台湾・韓国のアジアンスタイル氷」。この流れも、家庭用にカスタマイズされ始めています。
・台湾風マンゴー雪花氷（シュエファービ
ン）：
牛乳や生クリームを凍らせて削る“
ミルク氷”に、冷凍マンゴー・コンデンス
ミルク・タピオカをたっぷり。
・韓国風インジョルミ氷：きなこ・黒蜜・
ナッツ・求肥（ぎゅうひ）をたっぷり
重ね、もっちり食感と香ばしさがクセにな
る味わい。
これらはスーパーでも揃う材料で手軽にでき、「子どもも大人も楽しめる夏のアジアンスイーツ」として人気が再燃しています。
天然氷×ふわふわ削り＝“口溶け”重視の家庭氷
最近では「家庭でも本格的な口溶けを楽しみたい」という層が増えており、天然氷やふわふわ系かき氷機が注目されています。
- 通販で手に入る日光・蔵王などの天然氷は、ゆっくり凍らせた雑味のない氷。普通の製氷機よりも「スッ」と消える口どけが特長。
- 家庭用でも「電動ふわふわかき氷機」を使えば、シャリ感を抑えたプロ仕様の仕上がりに。
- さらに、「削る直前に氷を少し常温に置いておく」というテクニックで、より滑らかで上品な食感に。
以上、2025年のかき氷トレンドは、家庭でも美味しさ・美しさ・楽しさを追求する“進化系スタイル”が熱い！
かき氷の“機能性×健康”注目ポイント
2025年のかき氷トレンドでは、「冷たくておいしいだけじゃ物足りない！」というニーズに応える“機能性”や“健康志向”がキーワード。
ダイエット中の人や子どもに安心して食べさせたい保護者、食の安全を重視する層など、多様なライフスタイルに寄り添った“体にやさしいかき氷”が注目を集めています。
「美味しさ」と「栄養」を両立する最新アイデアを3つ紹介します。
低カロ＆栄養価アップ術 — 果実・ヨーグルトベース＋ナッツ等
白砂糖たっぷりのシロップではなく、「自然の甘み×栄養素」で勝負する新定番が登場中。
▶ 果実の濃縮ソースでヘルシー＆華やかに
・冷凍フルーツ（いちご、ブルーベリー、キウイなど）を少量のはちみつと煮詰めて作る“自家製ソース”が人気。
・糖質を抑えつつ、ビタミンCや食物繊維が摂取できる。
▶ ヨーグルトや豆乳をベースにしたシロップ
・プロバイオティクスやたんぱく質を含むヨーグルトを凍らせて削り、フルーツと合わせれば、まるでパフェ感覚の氷に。
▶ ナッツやオートミールのトッピングで満足度UP
・香ばしいナッツやオートミールで“血糖値の急上昇を防ぐ”働きも。
→「かき氷＝罪悪感スイーツ」というイメージを覆す新しい健康氷が、市販品にない魅力として評価されています。
高温期に嬉しい塩味シロップ＆ミネラル補給レシピ
異常気象や猛暑が続く今、「冷たさ＋体調管理」を両立できるシロップに注目が集まっています。
▶ 経口補水風かき氷
・水＋はちみつ＋塩＋レモン果汁を混ぜて凍らせるだけの簡単レシピ。
・発汗によるミネラル損失を補い、熱中症対策にも◎。
▶ スイカやきゅうりの“塩かけ系”アレンジ
・スイカ×岩塩、きゅうり×レモンシロップなど、野菜系素材を生かした塩味氷は、爽快感も満点。
→「甘すぎるものは苦手」「暑くて食欲がない」人にも刺さるレシピとして人気急上昇中です。
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アレルギー対応＆自然素材重視で安心志向層にも訴求
アレルギーや添加物に敏感な層に向けた“安心かき氷”も、2025年のトレンドとして拡大中。
▶ 着色料・香料を使わないナチュラルシロップ
・野菜や果物を使った天然素材で色を出す方法が支持されている。
例：ビーツで赤、バタフライピーで青、にんじんでオレンジ。
▶ アレルゲンフリーの素材選び
・乳・卵アレルギーに配慮し、豆乳やアーモンドミルクをベースにした“ミルク風シロップ”のレシピも豊富。
▶ グルテンフリー＆添加物ゼロ
・氷＋果物＋甘味料だけで作れるシンプルな構成は、「体にやさしいご褒美」として大人女性にも人気。
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お家かき氷をワンランクUPさせる方法
2025年、かき氷の楽しみ方は“お店だけ”の特権ではありません。
家庭で気軽に“本格的＆映える”かき氷を楽しむための工夫が、SNSを中心に話題を集めています。
「どうすればプロのようなふわふわ食感になる？」「電動と手動、どっちがいい？」「飽きないトッピングは？」――
この記事では、“おうち氷”を格上げする具体的なテクニックとアイデアをたっぷり紹介します。
ふわ氷の作り方 — 自家製天然氷風テクニック
口に入れた瞬間、スッと溶けるあの“ふわふわ氷”。
実は家庭の冷凍庫でも、少しの工夫で近づけることができます。
▶ ポイントは「時間と温度」
・急速冷凍ではなく、じっくり12〜24時間かけて冷やすことで氷の結晶が細かくなります。
・冷凍庫の温度は**−1℃〜−5℃程度の緩め設定**にするのがコツ。
▶ 型は“タッパー”より“丸容器”がベター
・丸型のプラスチック容器やシリコン製アイスカップを使うと、削ったときに均等でなめらかな氷になります。
・氷を削る前は10分ほど室温に置いておくと削りやすさが格段にアップします。
家庭用電動かき氷機＆手動モデルの使い分け
最近のかき氷機は、手動式でも驚くほど進化しています。用途やライフスタイルに合わせて選びましょう。
▶ 電動かき氷機：スピード重視＆パーティ向き
・ボタン1つで楽々ふわふわ氷が削れるため、大量に作るときや子どもと楽しむ夏イベントに◎
・おすすめは「ドウシシャ」の電動ふわふわシリーズや、「アイリスオーヤマ」のコードレスタイプ。
▶ 手動式：氷の質や厚さを自分好みに調整可能
・“ゆっくり削ることで、きめ細かい食感を実現”できるのが魅力。
・レトロ感のあるデザインで、インテリア映えするのもポイント。
・ラドンナ Toffyや「中部コーポレーション」製の本格派手動モデルが人気。
自家製シロップ＆トッピングアイデア集
2025年のかき氷トレンドでは、**「ヘルシー・映え・機能性」**の3要素がキーワード。
市販シロップだけに頼らず、個性とこだわりを加えましょう。
▶ 手作りシロップのアイデア
・フルーツ×蜂蜜×レモン汁で作る
「ナチュラル系フルーツシロップ」
・ミント・バジル・ラベンダーなどを
加えた「ハーバル系」
・甘酒＋きなこや抹茶を混ぜた
「和テイスト」
・バタフライピーやビーツなどで彩る「
天然カラフルシロップ」
▶ トッピングの新定番
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読者限定！“映える・楽しい”アレンジ集
2025年のかき氷トレンドは「冷たい」だけでは物足りない！
SNSでシェアしたくなる見た目や、友達や家族と盛り上がれるエンタメ要素のあるアレンジが人気を集めています。
ここでは、“家庭でもできるのにプロっぽく見える”、そして“楽しくて美味しい”最新かき氷アレンジを3つご紹介します。
パーティーや特別な日のおもてなし、子どもとのおうち時間にもぴったりです！
フローズン飲料風かき氷で新感覚食感
「食べるドリンク」感覚で楽しめる新ジャンルかき氷。
ジュースやスムージーをベースにして、飲み物とかき氷の間のような滑らかさとシャリ感が話題です。
▶ 材料と作り方（例）
・お好みのジュース（例：マンゴー・
ベリー・ライチ）200ml
・ガムシロップ or 蜂蜜 大さじ1〜2
・レモン汁 小さじ1（味に奥行きをプラス）
・製氷皿で凍らせ、シャーベット状に
ミキサーでクラッシュ！
グラスに盛りつけて、炭酸やミルクを注げば、ドリンクとしても◎。
タピオカやナタデココを入れて食感のアクセントを加えるのもおすすめです。
パーティ仕様・フィンガーフード型で楽しむ稲荷風
ちょっと変わった楽しみ方として注目されているのが、“いなり寿司のような”かき氷。
食べやすく、ワンハンドで持てる新感覚スイーツです。
▶ 作り方のポイント
・ミニサイズのお揚げ（市販の甘めの
いなり揚げ）を軽く水切り
・中に、白あんやヨーグルトムースを詰
め、上にフルーツ味のかき氷をトッピン
グ
・カラフルなシロップで仕上げて、ピック
を刺せば完成！
見た目は完全に“お寿司風”なのに、口に入れるとヒヤッ＆スイートという意外性が受けて、パーティ映え間違いなし。
子どもにもウケる演出です。
ゼリー仕立てで涼しげ＆カラフルな美ビジュアル
かき氷に「ゼリー」の透明感を組み合わせることで、まるで宝石のようなビジュアルに。
涼しげで光を反射する透明感が、写真にも映える最旬アレンジです。
▶ アレンジ例：3層カップかき氷
- カップの底に「クラッシュゼリー」（色付き）を敷く
- 中間にフルーツとヨーグルトホイップを入れる
- 上からかき氷をふんわり盛りつけ、シロップを垂らす
- エディブルフラワーや金箔でデコレーション
Q&A｜初心者でも失敗しない＆家族に安心提供
創業85年京都ニシダやのお真心を込めて漬け込んだ伝統の味【京つけもの ニシダや】
夏のおうち時間を楽しく彩る“かき氷”ですが、「手作りシロップって難しそう…」「失敗したら子どもにガッカリされるかも」と不安に思っている方も多いはず。
ここでは、初心者でも安心してチャレンジできる手作りかき氷の疑問をQ&A形式でやさしく解説します。2025年のトレンドを取り入れながら、家族みんなで“安心・美味しい・映える”かき氷を楽しむヒントが満載です。
「分離」「とろみなし」→とろみアップのコツとは？
Q：作ったシロップが水っぽく、フルーツと液体が分離してしまいます…。とろみのあるシロップにするには？
A：とろみを出すには「加熱」と「自然由来のとろみ素材」がポイント！
▶ とろみアップの方法：
CBDオイルのECショップ
ヘンプメッズ（RSHO-X）
「天然素材で色が欲しい」→ビーツ・
抹茶・赤紫蘇の活用法
Q：人工の着色料を使いたくない。でも色鮮やかなかき氷にしたい！おすすめの天然素材は？
A：2025年は“ナチュラルで美しい色味”が人気。以下の食材がトレンド入りしています。
▶ 自然素材の着色アイデア：
・ビーツパウダー／ビーツピューレ：
鮮やかな赤〜ピンク。クセが少なく
フルーツ系に◎。
・抹茶・ほうじ茶パウダー： 和風や大人
テイストにぴったり。白あんベースと
相性抜群。
・赤紫蘇シロップ： 甘酸っぱくて発色も
良く、夏バテ対策にも人気。
・ブルーベリー／ブラックベリー： 青・紫
系の自然な発色が美しい。
これらを使えば、安心して子どもに出せるだけでなく、SNS映えも叶います。
「冷凍したいけど…」→容器選び＆保存術と再食感テク
Q：作ったシロップを冷凍保存したい。でも、解凍したら味も食感も落ちた気がします…。どうすれば？
A：保存のコツは“容器選び”と“解凍方法”にあり！
▶ 冷凍保存の基本：
- 密閉できるガラス瓶か冷凍対応パウチ袋が理想。空気を抜いて冷凍することで風味キープ。
- 冷凍期間の目安： 1ヶ月程度。砂糖量が多いほど保存性もUP。
▶ 解凍のポイント：
・自然解凍 or 冷蔵庫で解凍がベスト。急激
な温度変化を避けると分離しにくい。
・再加熱→再冷却もアリ。 解凍後に鍋で
温めなおし、再度冷蔵保存すると粘度が
戻ります。
▶ 再食感アレンジ例：
まとめ
2025年のかき氷トレンドは、“健康・映え・体験型”の三拍子！
2025年のかき氷は、もはや「氷にシロップをかけるだけ」ではありません。涼を感じながら、視覚も味覚も満たす進化系スイーツとして注目が集まっています。
以下に、今回の記事で紹介した重要なポイントを整理します。
✅ 2025年トレンドの全体像
- 「驚き×涼しさ」を求める消費者心理が背景に
- SNS映えと健康志向の“二極化ニーズ”が加速
- 「一皿で世界観を感じる」デセール化が進行中
✅ 注目の店舗・メニュー動向
- 発酵・和食融合など“異文化MIX”が主流に
- 「食事系かき氷」や「野菜氷」で新市場開拓
- 宝石風・アート系ビジュアルの人気が急上昇
✅ 家庭でも楽しめる進化系アイデア
- フローズンドリンクやゼリーとのハイブリッド
- パーティ映えするミニサイズやフィンガーフード型
- 天然素材で色と味を両立した“安心シロップ”
✅ 健康・機能性ニーズにも対応
- 果物や発酵素材、ナッツを使った低糖・高栄養レシピ
- 熱中症対策に“塩×シロップ”の経口補水風かき氷も◎
- アレルギー対応・無添加志向がトレンド加速
✅ 初心者でも失敗しない工夫も紹介
- 分離しにくい“とろみの出し方”を解説
- 自然素材で安心の着色テクを提案
- 保存や再活用アイデアでフードロス対策にも◎
まとめると、2025年のかき氷は「冷たいスイーツ」の枠を超え、健康・美・驚き・体験を重視した総合エンタメデザートへと進化しています。
家庭でもプロのような仕上がりを再現できるコツがあれば、今年の夏はもっと豊かに、もっと涼やかに楽しめるはずです。
今こそ、“あなただけの進化系かき氷”を作ってみませんか？
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